哎，说到蒸馒头，这可是个技术活，尤其是在何时放盐这个环节上，更是讲究一个“火候”。有的人说，馒头嘛，不就是面粉、水、酵母，简单得很，哪用得着放盐？错！放盐可是个大学问。

首先，咱们得明白，放盐的目的是啥？可不是为了让它更咸，而是为了增加面团的筋性，让馒头更有嚼劲。这就像做面条，放点盐进去，面条就更有弹性，不会一煮就断。

那问题来了，什么时候放盐呢？有人说，一开始就放，这样盐能充分溶解在面团里；有人说，等到面团差不多的时候再放，这样不会破坏酵母的活性。

这里我得说，两种方法都有道理，但得看你是啥样的“厨师”了。如果你是个急性子，手快手快，一开始就放盐也不是不行，毕竟面团和盐混合得也快。但如果你和我一样，是个慢性子，做事喜欢慢慢来，那就等面团差不多的时候再放盐，这样既能保证馒头的嚼劲，又不会因为盐太多而影响了酵母的发酵。

不过，话说回来，这放盐的时间也不是一成不变的。要是你的酵母活性不够，那就得早点放盐，帮助酵母发酵；要是你的面团已经发得差不多了，那就等最后再放盐，这样馒头才会更有嚼劲。

举个例子，有一次我蒸馒头，心血来潮，一开始就放盐，结果馒头蒸出来，虽然味道没变，但口感就像吃橡皮筋一样，咬都咬不动。从那以后，我就记住了，蒸馒头时，得等面团差不多了再放盐。

所以说，蒸馒头什么时候放盐，真的得看你自己的手艺和心情。如果你是个急性子，那就一开始就放盐；如果你是个慢性子，那就等面团差不多的时候再放盐。不过，别忘了，放盐的目的是为了增加馒头的嚼劲，可不是让它变咸哦！

至于放多少盐，那就得看你自己的口味了。不过，我建议是，宁少勿多，毕竟盐多了，馒头就失去了原有的味道，变成“咸馒头”了，那可就得不偿失了。

总的来说，蒸馒头什么时候放盐，真是个值得探讨的问题。不过，只要你自己多试试，多摸索，总能找到最适合自己的方法。毕竟，蒸馒头就像做人一样，没有固定的模式，只有适合自己的方法。